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Pane cotto con cime di rape

Ingredienti: pane casereccio raffermo, cime di rape, patate, sale, olio, peperone dolce calpestato, uno spicchio d'aglio ed eventuale peperoncino piccante

Procedura: far bollire abbondante acqua salata, immergendovi le patate sbucciate e le cime di rape mondate e lavate; affettare il pane raffermo e, quando la cottura sarà quasi al termine, immergerlo per qualche istante.

Nel frattempo in una padella far soffriggere un pò d'olio di oliva insieme con uno spicchio d'aglio. Quando tutto darà imbiondito aggiungere il peperone calpestato dolce.

Indi scolare bene le rape ed il pane e condire con l'amalgama del soffritto.

P.S.: varianti alle cime di rape, in estate si possono usare le cime du zucca o solo patate o cavolo verza.

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© © © Copyright 2002 - 2007 Antonio Sapio [Ultimo aggiornamento: 12 febbraio 2008]