Ingredienti: cicorie campestri, cardoncelli (verdure tipiche della Murgia barese e della campagna premurgiana), finocchietti selvatici, asparagi di bosco, uova, sale, pepe, salame casereccio  e carne di agnello e/o capretto, olio di olive quanto basta.

Procedura: cuocere insieme le cicorie, i finocchietti, i cardoncelli gli asparagi (ben puliti e lavati); far rosolare la carne e tagliare a tocchetti il salame. Quando le verdure sono a metà cottura aggiungere nello stesso condimento la carne d'agnello o di capretto rosolata, il salame a tocchetti, acini di pepe ed infine le uova sbattute.