| INGREDIENTI: pane casereccio
raffermo, cime di rape, patate, sale, olio, peperone secco dolce
e calpestato, uno spicchio d'aglio ed eventuale peperoncino
piccante. PROCEDURA: far bollire abbondante acqua salata, immergendovi le patate sbucciate e le cime di rape mondate e lavate; affettare del pane raffermo e, quanto la cottura sarà quasi al termine, immergerlo per qualche istante. Nel frattempo far soffriggere in una padella un pò d'olio d'oliva insieme con uno spicchio d'aglio, cui aggiungere il peperone calpestato. Scolare bene le rape ed il pane e condire con l'amalgama del soffritto. P.S.: in sostituzione delle cime di rape si possono utilizzare la senape, le cime di zucca, solo patate o anche il cavolo verza. |
